茶之大稻埕-跟著茶香散步去 活動紀錄

2015年08月15號 | 星期六

/活動內容/

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1860 年開始因為茶的關係,使得大稻埕逐漸繁華。北台灣較其他縣市得以興起繁榮的原因之一也始於茶,更成為當時台灣最主要的輸出品;台北與茶有如此深的淵源。 URS329稻舍和品旅遊規劃此趟,我們拜訪兩家在大稻埕歷史悠久的老茶行,邀請知名茶品牌「山生有幸」進行一場茶文化講座,三小時的導覽活動品嘗至少五 種的茶品,可說是豐富的「茶醉」之旅呢。

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而說到茶,你想到什麼?

 

走兩、三步就有一間隨處可見的手搖飲店?超商玻璃櫃內琳瑯滿目的罐裝茶飲?還是珍奶加雞排?茶飲料近十年瘋迷全台,而所謂『茶飲』可能還充斥令人擔心的化學。其實茶不只有紅茶、烏龍茶、青茶之分別…而關於茶的知識深遠,且茶之於台灣有著重要的影響。

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至於,茶,是怎麼來的呢?根據茶聖陸羽的《茶經》紀載,「茶之為飲,發乎神農氏」;茶最初的用途是草藥及滋養用。談到喝茶,甚至連用水的品質,以至於茶具的選用,都有其學問在的。

 

我們品的 第一口茶,是霞海城隍廟裡的工作人員每天煮的平安茶,紅棗加上枸杞、洛神花、菊花、酸梅以及喜糖所熬煮的甜茶,所謂「喝甜甜,求得好姻緣」。城隍廟資深人 員吳先生為我們分享平安茶的典故來源,而網路上有傳言,喝平安茶不能吹!因為會把姻緣吹散掉!吳先生笑著說,熱茶一定要吹!怎麼可以不吹呢,燙到口怎麼 辦?那是網路上亂傳的。

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永樂市場 後方有三家老字號青茶店,來到滋生青草店品嘗青草茶和茅根茶,尤其是茅根茶較少人喝過,它具有退火、解熱的功效。以往,全盛時期有近10家青草店在永樂市 場一帶,只是1985年改建後,只剩下這三家,其他店面到市場外另謀經營了。「做官的喝中藥、老百姓喝草藥」是一句古語,導覽老師季五說,早年庶民習慣煎 草藥治病,似乎說明中藥與草藥的「地位有別」。

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喉嚨裡的 青茶清香還未散去,耳邊聽著台灣的茶當時是如何在國際間發揚光大,走入巷弄漫步著,漸漸地陣陣茶香已經撲鼻而來。在夏日的午後,走在高溫下,我們在簾幕般 的藤蔓前稍待片刻,輕盈踏入百年老茶行『有記名茶』,由資深王老師為我們介紹。從店面往內移動,製茶空間、培籠間,一步步看見茶的製作流程,親切的王老師 也一一解答參與者詢問的茶問題,離開時更奉上冷泡茶,讓大家舒暢一番。

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同樣的, 「先聞茶香而後見茶行」。跨越重慶南路,進入另一家百年茶行『林華泰茶行』,看著師傅們被汗水浸濡全身,但神情卻依然認真、全神貫注的盯著茶葉,想到有人 曾經這麼說,「做茶本身是一種對殘缺的崇拜,製茶便是在這不完美的生命,為了成就某種可能的完美,所做的溫柔試探。」

 

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「山生有幸」茶文化講座在知名餐館「知貳茶館」二樓舉辦。經由「山生有幸」創辦人郭峻堯的專業介紹,讓我們得以將茶葉握在手心細瞧輕嗅,仔細地由口中的味蕾分辨生熟烏龍茶,各自所擁有的風味,似乎能些許體悟到為何生熟烏龍有各自擁護的粉絲。

 

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茶葉過去曾在台灣扮演特殊的角色,曾經主導經濟活動,並且也在國際關係與文化上有所貢獻。而現在台灣街上充斥著手搖茶飲店、超商一罐罐茶飲,對年輕人來說,想喝茶很方便的就從這些地方取得,商人讓現代人所接觸的茶認知變得狹隘、任意操弄。

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而在這次的活動中,我們探訪百年茶行,了解茶種類如何區分,並且目睹現在少有珍貴的焙籠間,並且更遇見了揮發黏著在屋頂上的咖啡因原有面貌。

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文化並不像手搖飲一樣能輕易的一再被複製,而是由獨一無二的經典故事與當時的人文相交織融合而成的。如此得來不易更不應漸漸被遺忘。若能從深入了解文化,而進一步的讓文化被推動,茶文化也能讓這社會呈現典雅與和諧。

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活動紀錄 陳瑩禎

策享人 周季五

::: 延伸資訊 :::

山生有幸 http://www.ssih.com.tw/

知貳茶館 https://www.facebook.com/yehteahouse

刊登日期 : 2016-02-22


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