與五星主廚。逛市場享美味 活動紀錄

2015年11月14號 | 星期六

/活動內容/

還記得二 十多年前還是一位充滿冒險好奇的小朋友,三不無時會陪媽媽到家附近的菜市場採買。在那個年代超級市場還不普及,而每每早上仍未車水馬龍,約莫7點多一點 時,就已有許多婆婆媽媽拉著菜籃車一路伴著譏譏譏金屬相互摩擦聲音湧進菜市場精挑細選;又或者說是來交際人脈。特殊的聲音、味道交雜著,那是個在記憶裡的 情感,藉著此次活動再次重溫。

 

菜市場是一條比夜市更生氣蓬勃、充滿精神抖擻的小街道。

 

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品旅遊所舉辦的『與五星主廚。逛市場享美味』活動,又再次踏入了傳統菜市場,踏入大稻埕在地人所逛的太平市場。從捷運大橋頭捷運站出發,近距離與知名的台味法國料理餐廳『知貳茶館』主廚-王爺跟隨,帶領我們進入市場,並且解說如何挑選好食材的訣竅,且無大廚的架子,王爺相當熱情,我們有任何問題,都會帶著靦腆的微笑不藏私地耐心地慢慢分享給我們聽。

 

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步入太平 市場,可以聽到記憶中一樣宏亮的叫賣聲以及婆婆媽媽互相寒暄充滿生氣的氣氛。趁著王爺回答我們的問題之際,魚攤的大叔還有蔬菜攤的大姊也豪邁的補充回應, 什麼季節買什麼才是「對時」等問題。也不知道是不是因為大廚的介紹,又或者是攤販的頭家的熱情影響,聽著聽著,我們一行人已有好幾位大姊向詢問攤販老闆 『這怎麼賣?』,不由自主的開始自願掏錢shopping。

 

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超級市場是絕對看不到的互動叫賣聲。那是多了更多人情的溫暖,感受到商販的親切熱情,任何食材觸及可得摸得到、嗅得到,更懂得它。

 

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由五星主廚王爺分享中得知一些平常不太能聽到的食材小知識,心中充滿著『原來如此啊….』的驚嘆。逛市場結束後,麥克風交由品旅遊策享人周季五邊走邊做總結到等等要享受美味的『知貳茶館』。得知現在有許多傳統市場漸漸轉型,不止動線,水電的鋪設,甚至向國外看齊成為觀光市場,其中策享人問大家一個問題:「若外國友人來,你會帶他去逛哪一個台北市場?」促進思考許久。

 

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知貳茶館二樓桌上已備齊刀叉水杯,我們早起又走一大段路,準備要來享用經典美味西餐了。

 

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一道道經典的老西餐佳餚,爆漿餐包、沙拉的醬料是精心調製的,吃得安心又健康。最驚訝的是幾乎跟麵茶一樣濃稠的玉米濃湯,每吃一口都像陽光的溫暖好滿足。接續而上,換菜色之間,一個個的經典故事由五星主廚王爺道出40年經驗的記憶。正在沾著酸酸甜甜醬嘗著脆脆的生菜的同時,王爺於大家面前慢慢地分享著這道菜的典故。那時美軍來台,屬於那些台灣最早一輩的大廚們的故事,讓我們慢慢的了解,為什麼吃西餐總是麵包、湯品先。

 

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甜 點上了餐桌,象徵著活動漸漸地進入尾聲。這時不禁想想,每天當我們在理所當然享受著美食的時刻,除了在大快朵頤前要拍張美食照上傳之外,若能進一步了解這 道菜是怎麼來的?它背後發生了什麼故事?又或者能驚奇的發現到主廚是如何巧奪天工的將特別的食材融進去挑逗著我們的舌尖味蕾,讓我們吃得更開心更幸福。如 此,我們享樂口慾之外,更同時又發現更深層的用心美味。

撰寫者 陳瑩禎

品旅遊策享人 周季五

 

刊登日期 : 2016-02-21


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